La Bardona

Zona Vitivinícola: Tegueste – Tenerife.
Variedad: Listán negro y Negramoll y Listán Blanco.
Añada: 2017.
Botella de 75 cl.
Premios: 92 Puntos Robert Parker.

Descripción

Descripción

La Bardona está elaborado principalmente con Listán negro, Negramoll, y un poco de Listán blanco, que provienen de tres parcelas diferentes, principalmente del paraje que le da su nombre, La Bardona, y con una pequeña aportación de una viña de Las Peñuelas.
Viñas de entre 30 y 60 años, cultivadas de forma tradicional sin uso de herbicidas, enclavadas todas ellas en la cara norte del Valle de Tegueste y a una altitud de entre 450 y 600 metros sobre el nivel del mar.
Producción total: 1500 botellas.
barril

ELABORACIÓN

Para elaborar La Bardona, la vendimia se realiza manualmente entre finales de agosto y mediados de septiembre. Las uvas son pisadas enteras sin despalillar y realiza la fermentación alcohólica con levaduras autóctonas. Después de prensar se trasiega a barricas de roble francés de 5 años de uso donde permanece 3 meses. Luego reposa en acero hasta que se embotella, sin filtración y con una pequeña cantidad de sulfuroso, en diciembre de 2018.

uvas

PARÁMETROS ENOLÓGICOS

Alcohol: 12,5 % Vol.
Ph 3.6
Acidez total: 5.5 g/L

wine-glass

NOTAS DE CATA

maridaje

SERVICIOS Y SUGERENCIAS DE MARIDAJE

Temperatura óptima de servicio 17 grados centígrados.
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