L´Ambora Tinto Vidueño

DO: Tacoronte Acentejo – Tenerife.
Variedad:  Listán negro y Negramoll y Listán Blanco.
Añada: 2017.
Botella de 75 cl.
Premios: 89 Puntos Peñín y primer premio en vinos tintos en el Concurso Insular de Guía de Isora.

Descripción

Descripción

L´Ambora Tinto Vidueño procede de la vinificación de dos de las parcelas que esta bodega tiene en San Ignacio, Tegueste. Viñas viejas de entre 55 y 100 años de las variedades, Listan Negro, Negramoll Mulata y Listan blanco, viñedo en parral bajo tradicional situado a unos  a 400 metros sobre nivel del mar.
Este joven proyecto, aunque con raíces muy profundas, sorprende con sus 89 puntos en la prestigiosa Guía Peñín y su primer premio en vinos tintos en el Concurso Insular de Guía de Isora.
barril

ELABORACIÓN

L´Ambora Tinto Vidueño comienza su elaboración con una vendimia manual. Las uvas fermentan en deposito de acero a temperatura controlada, maceración durante 7-8 días con bazuqueos diarios, prensado en cesto tradicional y el mosto desciende por gravedad a bodega. Fermentación maloláctica espontánea en deposito.
uvas

PARÁMETROS ENOLÓGICOS

Alcohol: 13% vol.
wine-glass

NOTAS DE CATA

Fase olfativa: Aromas minerales, fruta madura, balsámico, recuerdo a pimienta negra.
Fase gustativa: Agradable, redondo y con un final especiado.

maridaje

SERVICIOS Y SUGERENCIAS DE MARIDAJE

Marida bien con Quesos, carnes blancas y rojas, guisos, adobos y compuestos.
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