Vera de la Fuente Baboso Negro

DO: Abona – Tenerife.
Variedad: 100 % Baboso Negro.
Añada: 2016.
Botella de 75 cl.

Descripción

Descripción

La bodega Vera de la Fuente, enclavada en el municipio de Fasnia, en el sur de Tenerife, obtiene la materia prima perfecta para elaborar este Vera de la Fuente Baboso Negro 2015 de la finca Lomo Portugués. El varietal baboso negro es de los más nobles del abanico de variedades Canarias. 1200 vides plantadas a pie franco, en espaldera, orientación este-oeste, con una antigüedad de 14 años, a 225 metros sobre el nivel del mar, ocupando aproximadamente una hectárea. Iván Frías y su padre, Tomasín son los encargados de este proyecto. Practican una agricultura integrada, tratando de minimizar los tratamientos fitosanitarios de origen químico. Para abonar utilizan estiércol de oveja Pelibuey, que es una raza de oveja doméstica nativa del Norte de África y de las Islas Canarias, que ellos mismos cuidan en su finca, y que son alimentadas con sobrantes de su actividad agrícola, para garantizar la calidad del propio estiércol.

barril

ELABORACIÓN

Se vendimia manualmente en cajas de 20 kilos, para su posterior despalillado. Realiza maceración pre-fermentativa con un 10% de raspón, durante 3 días, entre 12 y 14 grados centígrados. Arranca la fermentación con levadura mecánica, con control de temperatura a un máximo de 24 grados durante 18 días. A continuación se inocula bacterias lácticas para el arranque de la fermentación maloláctica. Una vez terminada, se envejece en barricas de roble, con duelas de roble francés, y tapas de roble americano de 500 litros. Para finalizar, pasa un mínimo de 6 meses en botella para su afinamiento.
uvas

PARÁMETROS ENOLÓGICOS

Alcohol: 14,5% vol.
Acidez Total= 5,90 gr/l en ácido tartárico.
PH= 3,6
Azúcares reductores: 4 g/l.
maridaje

SERVICIOS Y SUGERENCIAS DE MARIDAJE

Temperatura de servicio entre 16 y 18 grados centígrados.
Embutidos y quesos fuertes, carnes magras.
El bodeguero recomienda servir en un decantador congelado, esperar unos minutos para que se atempere a la vez que se va abriendo y va mostrando todo su potencias aromático.
wine-glass

NOTAS DE CATA

Fase visual: capa media a alta con tonos violáceos.
Fase olfativa: intensidad media, frutos del bosque.
Fase gustativa: aquí es donde más destaca este vino. Potente, mucha fruta, sedoso y persistencia media.
Valoraciones (0)

Valoraciones

No hay valoraciones aún.

Solo los usuarios registrados que hayan comprado este producto pueden hacer una valoración.