Viña Estévez Coupage

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DO:  Tacoronte-Acentejo – Tenerife.
Variedad: 60% Baboso Negro, 20% Vijariego Negro y 20% Listán Negro.
Capacidad: 75 cl.
Añada: 2017.
Premios: Medalla de plata concurso internacional de vinos de Montaña (Italia) 2014
Medalla de Plata en CINVE Concurso Internacional de Vinos Valladolid España 2015

Descripción

Descripción

Viña Estévez Coupage se ha elaborado, mezclando tres vinos (coupage) cultivados en parcelas diferentes, Viña Vieja (Listan Negro), La Puente (Baboso Negro) y la Potigaiga (Vijariego Negro), y vinificados por separado para sacar lo mejor de cada variedad, vendimiandolo por separado para controlar que la madurez de cada una sea óptima. Las altitudes de las fincas oscilan entre los 450 a los 600 metros de altitud. La antiguedad del viñedo es del 2006. Edición limitada a 5000 botellas.

Domingo Pérez, el artífice de este proyecto, practica la agricultura  responsable y con respeto por el medio ambiente. En su finca se abona en verde con chochos, cebada, avena, utilizando cubierta vegetal para airear la tierra y sin usar herbicidas.

Características del Viñedo:
Tamaño del viñedo: 1 hectárea.
Composición del suelo: Franco arenoso.
Altitud: 450 -600 m.
Densidad de plantación: 2.400 vides/Ha.
Producción/Ha: 5.000 k/Ha.
Orientación: Norte.
Edad del viñedo: 2006

barril

ELABORACIÓN

Para elaborar este Viña Estévez Coupage se realiza una maceración prefermentativa en frió a 16ºC, para posteriormente arrancar la fermentación alcohólica durante 8 días de maceración en cubas de acero a 27ºC. La vinificación se hace por separado para cada variedad buscando la maduración óptima. Unificación una vez terminadas las fermentaciones. Crianza en barricas de roble francés y americano durante 6 meses, con batonnage semanal. Se embotella y se mantiene en reposo durante 6 meses en botella antes de salir al mercado.
uvas

PARÁMETROS ENOLÓGICOS

Alcohol: 14 %
Nivel de ph: 3,52
Azúcar residual (g/l): 2,00
Acidez total en Tartárico (g/l): 5,8
Acidez volátil en Ac Acético g/l): 0,53
wine-glass

NOTAS DE CATA

Fase visual: En fase visual capa media con tonos cereza brillante y ribetes violáceos.

Fase olfativa: En fase olfativa aromas primarios varietales de fruta madura de la gama de la fresa,  y roble cremoso.

Fase gustativa: En fase gustativa es sabroso, fructoso, tostado.  Estructurado y redondo, con un buen esqueleto de taninos maduros, con agradable sensación de fruta madura y final largo y suave.

maridaje

SERVICIOS Y SUGERENCIAS DE MARIDAJE

Valoraciones (1)

1 valoración en Viña Estévez Coupage

  1. Valorado en 5 de 5

    arrayate (propietario verificado)

    Excelente vino, muy recomendable.

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