Viñátigo Ancestral Blanco

DO: DOP ISLAS CANARIAS – Tenerife.
Variedad: 100 % Gual
Añada: 2017.
Capacidad: 75 cl.

SKU: VinatigoBAncestr17 Categorías: , , ,
Bodegas
Viñátigo
Descripción

Descripción

Viñatigo no solo profundiza en la búsqueda, conocimiento y ensamblaje de nuestras variedades, sino que abre caminos en la recuperación de formas de elaborar muy antiguas, que, conjugadas con los conocimientos actuales, dan resultados sorprendentes.

barril

ELABORACIÓN

Fermentado en acero inoxidable, despalillado, en contacto con sus propios hollejos “blanco orange”.
uvas

PARÁMETROS ENOLÓGICOS

Alcohol: 13% vol
Acidez Total= 5,7 gr/l (en ácido tartárico)
PH= 3,4
Azucares Reductores= <2 gr/l.

wine-glass

NOTAS DE CATA

Fase visual: Amarillo intenso con tonalidades altas.

Fase olfativa: Intensidad alta, con predominio de aromas a plantas aromáticas como el romero.

Fase gustativa: muy persistente, con tanicidad inusual en blancos.

maridaje

SERVICIOS Y SUGERENCIAS DE MARIDAJE

Servicio 9ºC y acompaña perfectamente con pescados en salsas o con carnes.
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